紫外線 2020-02-19 18:13:37 2020-03-06 11:29:45 紫外線とは? 太陽からの日射は、波長により、赤外線、可視光線および紫外線に分けられます。可視光線よりも波長の短いものが紫外線です...

紫外線とは?

太陽からの日射は、波長により、赤外線、可視光線および紫外線に分けられます。可視光線よりも波長の短いものが紫外線です。

悪玉紫外線と善玉紫外線

実際に私たちが光としてみることができるのは「可視光線」です。可視光線に近い方から、A波、B波、C波と呼ばれ、その外側にあるのが放射線です。つまり、C波紫外線は放射線に近く有害なのですが、オゾン層に遮られて地上には届きません。一方、A波の約90%、B波の約10%はオゾン層を通過して地上に到達してしまいます。

紫外線は避けるべき?

B波はA波よりも波長が短く、体の奥にも届きにくいのですが、極度に浴びすぎると皮膚の表面にサンバーンといって日やけど(熱傷)を起こすので「悪玉紫外線」ともいえます。一方、A波は表皮の奥にある真皮まで到達しますが、皮膚の表面に色素細胞による膜を形成して日やけどを防いでくれます。これをサンタン(皮膚の色を濃くする)といいます。普段から適度に紫外線を浴びていれば、A波によるサンタンがシミを防いでくれるので「善玉紫外線」と言えます。

かつては「小麦色の肌」は健康の証でした。赤ちゃんには日光浴が推奨され、子どもは学校から帰ってくると、日が落ちるまで外で遊び、たっぷりと紫外線を浴びていました。紫外線を浴びることで、ヒトは体内でビタミンDを合成し、それが実は健康でいることに深く結びついていたのです。

しかしオゾンホールの発見を機に、紫外線予防キャンペーンが始まり、紫外線を浴びることは忌み嫌われ、避けられるようになったのです。

その後30年間、日焼け止めクリームを塗り、帽子をかぶり肌をおおう、「紫外線を避ける生活習慣」が、実は多くの健康被害をきたしていることに、世界で最も信頼されている医学雑誌「Nature」が警告を発しました。

紫外線の驚くべき力!

2014年、2つの権威ある医学雑誌に、紫外線とがん死亡率との関係を調査した研究結果が報告されました。

前述のとおり、紫外線に当たると肌の表面でビタミンDがつくられますが、一つは「紫外線不足によってビタミンDが足りない人は、がん死亡率が1.7倍になる」というものです。もう一つの研究は、「紫外線によってビタミンDが十分に足りている人は、がん死亡率が0.58%に減少する」というものです。

ともに大規模な調査で高い信頼性がありますが、この二つの研究は、実は、違うアプローチながら、結果がぴったり一致しています。そしてこの2つの調査により、紫外線による血中のビタミンDの増加はがん死亡率を半減させることが証明されたのです!

さらに、ビタミンDは天然のステロイドホルモンであることも分かりました。

自然界の動物たちは、紫外線を浴びることによって、遺伝子を活性化して生き抜いてきました。我々人間も、紫外線によって、アレルギーや、うつ、糖尿病や骨粗鬆症などあらゆる病気のリスクが軽減されることが報告されています。

これまでの紫外線の認識を改めて、健康向上のために、積極的に紫外線を浴びる生活を心がけましょう!

]]>
https://mibyo.me/2020/02/19/%e7%b4%ab%e5%a4%96%e7%b7%9a/ ]]>
穀物 2020-01-29 17:49:29 2020-01-30 16:39:50 穀物とは? 穀物とは、広辞苑によれば、「種子を食用とする作物で、多くは人類の主食となるもの。すなわち、米・大麦・小麦・燕麦・粟・...

穀物とは?

穀物とは、広辞苑によれば、「種子を食用とする作物で、多くは人類の主食となるもの。すなわち、米・大麦・小麦・燕麦・粟・きび・とうもろこし黍・豆など。穀類」のこととされています。

日本人は古来、稲作を行い、米を主食としてきました。そのため欧米人に比べ、「穀物」と聞くと、真っ先に「お米」と頭に浮かぶのではないでしょうか?

精製した穀物のデメリット

このように日本人は、お米とは、長い歴史と深いつながりがありますが、武士階級を中心に白米を口にするようになったのは、脱穀や精米の技術が進化した江戸中期からでした。白米を食べるようになり、糠に含まれるビタミンB1を自然と摂取できなくなったことで、ビタミン欠乏症である「脚気」になる人が爆発的に増えました。参勤交代で江戸に来た武士がかかるため「脚気」は「江戸患い」などと呼ばれました。そんな時に自然と生まれた知恵は、「覚弥の香々」とも呼ばれる、糠につけた古漬けを刻んで食べて、ビタミンを摂ることなどでした。

このように、精製した糖質は、お米であっても小麦であっても、胚芽など本来重要な栄養素を含む部分を、食物繊維とともに捨ててしまうため、単なる糖質となってしまいます。糖質中心の食生活を続ければ、肥満はもちろん、高血圧や糖尿病など、あらゆる成人病の原因となります。

とるべき穀物

完全栄養のコラムでもお伝えしましたが、お米でも小麦でも、本来あるべき姿のまま摂ることにより、必要とされる栄養素も一緒に摂ることができ、また、含まれる食物繊維等により、急激な血糖値の上昇を抑えることもできます。

最近では、チアシードやキヌア、そして今大注目の「テフ」などスーパーフードと呼ばれる穀物も、とても手に入れやすくなりました。

「テフ」は、エチオピアなどを原産とする世界最小の穀物で、鉄、亜鉛、カルシウムなどの重要なミネラルに加え、必須脂肪酸や9種類もの必須アミノ酸などタンパク質も豊富に含んでいます。

ホールフーズマーケット(米国最大の自然食品店)が発表した2020年の食品トレンドの第2位に名を連ねるなど、いま注目の穀物です。

精製した糖質の代わりに、完全栄養である雑穀など、穀物を上手に摂り入れることにより、健康的な生活を送ることを心がけましょう。

]]>
https://mibyo.me/2020/01/29/%e7%a9%80%e7%89%a9/ ]]>
食物繊維 2020-01-14 10:05:44 2020-01-29 17:49:02 食物繊維とは? 食物繊維は、「ヒトの消化酵素で分解されない食物中の総体」と定義され、摂取量との関連が検討された生活習慣病は、実は...

食物繊維とは?

食物繊維は、「ヒトの消化酵素で分解されない食物中の総体」と定義され、摂取量との関連が検討された生活習慣病は、実は多岐に及びます。心筋梗塞、脳卒中、循環器疾患、糖尿病の発症 、乳がんや胃がんの発 症 との間に負の関連を認めたとする研究報告が数多く存在します。

食物繊維の種類

食物繊維は、第六の栄養素ともいわれ、水に溶ける水溶性食物繊維と、溶けない不溶性食物繊維とに大別されます。

水溶性食物繊維には、果物や野菜に含まれるペクチンやイヌリン、コンブなど海藻のぬるぬるの成分であるアルギン酸などがあります。

不溶性食物繊維には、植物の細胞壁を構成しているセルロースや、ヘミセルロース、リグニンなどがあります。カニやエビの殻に含まれるキチンも不溶性食物繊維に分類されます。水溶性食物繊維も不溶性食物繊維もどちらも体内には吸収されませんが、健康のためには重要な役割を果たしています。

食物繊維が不足すると?

  食物繊維は腸内細菌のエサにもなるため、不足すると腸内環境の悪化によって大腸癌のリスクが高まります。また、糖尿病など生活習慣病のリスクも高くなります。昔の和食は食物繊維の宝庫でしたが、食生活の変化により、現代人は食物繊維が不足気味です。ごぼうや玄米などに代表される食物繊維の多い食品は、噛みごたえによる満足感に繋がるため、過食や肥満を防ぐことができます。

食物繊を多く含む食品

 食物繊維は、野菜類、穀類、豆類、きのこ類、いも類、海藻類に多く含まれています。上述の通り、食物繊維には水溶性と不溶性のものがあり、それぞれ生理作用が違いますので、さまざまな食品を組み合わせて両方をバランスよく摂取することが大切です。厚生労働省では、食物繊維の理想摂取量を1日24g以上、できれば14g/1,000Kcalを目標とするべきとしています。食事に食物繊維の多い食材を取り入れることはもちろんですが、ごぼう茶やサプリメントにもなっているイヌリンなど、手軽に摂れるものも上手に利用しましょう。


]]>
https://mibyo.me/2020/01/14/%e9%a3%9f%e7%89%a9%e7%b9%8a%e7%b6%ad/ ]]>
アルコール 2019-10-25 14:58:40 2020-01-06 12:26:16 「酒は百薬の長」といわれ、少量摂取しただけで血管が拡張し、ストレスが軽減します。 しかし、とりすぎれば毒になります。 アルコール...

「酒は百薬の長」といわれ、少量摂取しただけで血管が拡張し、ストレスが軽減します。

しかし、とりすぎれば毒になります。

アルコールは「蓄積毒」で、一生のうちに飲める極量が決まっています。タバコに喫煙指数があるように、アルコールにも「アルコール指数」があります。

生涯飲酒量は、

男性は500kg・女性は250kgが限界です。

極量に達したあとも飲み続けると、肝炎・肝硬変・肝臓がんへ進みます。慢性膵炎を起こせば膵臓がんにもなるでしょう。

休肝日をもうけていても、一定のラインを越えれば毒になります。

糖質の多い醸造酒<ビール・日本酒・ワイン>ではなく、糖質の少ない蒸留酒<焼酎・ウィスキー・ブランデー>を薄めて飲むのがおすすめです。

楽しく飲み続けるためにも、飲みすぎには注意しましょう。

]]>
https://mibyo.me/2019/10/25/17/ ]]>
ダイエット 2019-09-24 16:40:48 2020-01-06 12:25:43 カロリーとは? 断熱材の箱「カロリーメーター(熱量計)」の中で物を燃やした時の熱量を測定したものです。 ガソリン1グラムなら10...

カロリーとは?

断熱材の箱「カロリーメーター(熱量計)」の中で物を燃やした時の熱量を測定したものです。

ガソリン1グラムなら10キロカロリー、アルコールなら7キロカロリー、レタス1玉なら60キロカロリー

ところが、私たちの体の中では、この箱の中のようには燃えるとは限らないのです。

つまり、そもそもカロリー計算という考え方は間違っていたということです。

摂取カロリーが多いと太るのか?

*「糖質」・・・1グラム4キロカロリー

*「タンパク質」・・・1グラム4キロカロリー

*「脂肪」・・・1グラム9キロカロリー

脂肪には糖質とタンパク質の倍以上のカロリーがあるので、油ものを避けている人も多いのではないでしょうか?

しかし、最新の栄養学は次のように改められました。

1、タンパク質は太らない

体内で筋肉や肝臓のアミノ酸になるが、脂肪には変換されないので太りません。

2、糖質は太る

血糖値が上がり、それを下げるために膵臓からインスリンが分泌されます。そのインスリンに脂肪細胞膜の表面にある糖輸送体(GLUT)が反応して、糖を脂肪細胞に輸送し、脂肪に変えるので太ります。

3、脂肪とタンパク質を摂ると痩せる

血糖値を上げるため膵臓から分泌されるグルカゴンホルモンに、脂肪細胞中のホルモン感受性脂肪分解酵素(HSL)が反応して脂肪を分解して血中に放出するので、痩せます。

4、脂肪と糖質を摂ると太る

抹消血管の内皮細胞(内側の細胞)に存在するリポタンパク質脂肪分解酵素(LPL)が血中脂肪を分解して脂肪細胞に取り込むので太ります。つまり、摂取カロリーが多くても糖質を摂らなければ太らないのです。

炭水化物は太るのか?

炭水化物には「糖」と「食物繊維」があり、糖は消化吸収されますが、食物繊維は消化吸収されないので、太りません。

例えば、レタスには脂肪やタンパク質はほとんど含まれず、炭水化物が主体です。しかし、レタスの主成分は食物繊維なのでいくら食べても太りません。

アルコール

焼酎やウィスキーのようなアルコールは1グラム7キロカロリーもありますが、飲んでも太りにくいのに対し、ビールや日本酒やワインのような醸造酒は、「糖質」をたっぷり含んでいるので太ります。

有酸素運動で痩せる理由

激しい筋トレをすると短時間に大量のカロリーを消費します。しかし、無酸素運動で消費されるのは筋肉のグリコーゲンという糖質で、脂肪は燃焼しません。

それに対して、散歩の消費カロリーは少ないのですが有酸素運動で酸素と一緒に脂肪を燃焼するので痩せるのです。

正しい知識のもと、健康的な体づくりを心がけましょう!

]]>
https://mibyo.me/2019/09/24/16/ ]]>
完全栄養 2019-09-16 09:57:53 2019-09-16 09:57:53 完全栄養とは? 食事は身体の維持に必要な栄養を取り込む作業です。どんなに食事に気をつけていても、必須栄養が1つ欠ければ不調につな...

完全栄養とは?

食事は身体の維持に必要な栄養を取り込む作業です。どんなに食事に気をつけていても、必須栄養が1つ欠ければ不調につながります。

そのため、栄養をバランスよく摂ることが大切です。

これを「完全栄養」といいます。

完全栄養を摂る方法として、いくつかの方法が提案されています。

*1日30品目を食べる

*5色のものを食べる

  赤—肉や人参

 白—ご飯や豆腐

  黄色—納豆やみかん

  緑色—葉物野菜

  黒—海藻

 * まごわやさしい

 ま-豆

 ご-ゴマ

 わ-わかめ

 やー野菜

 さ-魚

 し-しいたけ

 い-イモ

しかし、実際に毎日の生活に定着させるのは、忙しい現代人にとっては、大変で現実的ではありません。

そこで、おすすめなのが、「生きているものをまるごと全部いただく」方法です。

地球上の生物が生きていくうえで必要な栄養素は共通です。構成している栄養素をすべて含んでいるので、生きているものをまるごと全部いただけば完全栄養が摂れるのです。

完全栄養

1、小魚は皮ごと骨ごと頭ごと

2、野菜は皮ごと葉っぱごと根っこごと

3、穀物は全粒で

おすすめ食材

「完全栄養」を摂るのにおすすめなのが、小魚。小魚ならまるごと全部食べられます。

魚を選ぶときのポイントは、なるべくイワシやシシャモのように頭から尻尾まで食べられるものにしましょう。

他にも、雑穀玄米やチアシードもおすすめです。

]]>
https://mibyo.me/2019/09/16/15/ ]]>
禁煙のすすめ 2019-08-28 16:30:34 2020-01-06 12:23:35 病気の原因 咽頭のがんの95%、肺がんの75%、食道がんの50%、胃がんの25%は、喫煙が原因だということ知っていますか? タバ...

病気の原因

咽頭のがんの95%、肺がんの75%、食道がんの50%、胃がんの25%は、喫煙が原因だということ知っていますか?

タバコの中には何百という有害物質が血液中に入り、全身をめぐり、血管の内皮細胞を傷つけます。傷ついた血管にはカサブタができ、血管を硬く変化させてしまうのが「動脈硬化」です。動脈硬化を起こすと血液の流れが悪くなり、その先に血液が回らなくなり、細胞が死にます。心臓で起こると心筋梗塞に、脳で起こると脳梗塞になります。そこで体は血流を維持するためにカサブタを溶かそうとします。カサブタを構成しているエラスチンという弾性繊維を分解するエラスターゼという酵素を白血球から出すのです。

 ところが、エラスチンは全身の弾力のある場所にあり、その一つが肺。

肺胞の弾力を司るエラスチンが分解されてしまえば、肺はふくらみっぱなしで、呼吸困難に。これが肺気腫などの慢性閉塞性肺疾患(COPD)という病気です。肺気腫の95%はタバコが原因なのです。一旦気腫を起こしてしまうと、酸素ボンベが手放せなくなり、寿命を著しく縮めてしまいます。

さらにタバコの煙はのどや気管の粘膜を傷つけます。そこで禁煙をすれば傷口は細胞分裂によってふさがれるので問題ないのですが、喫煙を繰り返すことで、細胞分裂が限界に達し「永遠に細胞分裂をする修復細胞」があらわれます。それが「がん」です。

美肌のためにも

エラスチン(弾力繊維)は肌の弾力を保つ若返り物質です。

皮膚のエラスチンが溶かされてしまうと、顔にたるみやシワができ、血流が悪くなってくすんできます。

新陳代謝が悪くなるので、シミもできます。

健康のためだけではなく、若々しい肌を保つためにもタバコはやめましょう。

]]>
https://mibyo.me/2019/08/28/14/ ]]>
腸内環境 2019-08-23 20:18:00 2020-01-06 12:22:35 腸の中にはさまざまな菌がお花畑のように広がっているために、その様相から「腸内フローラ(花畑)」と呼ばれています。 善玉菌2割、悪...

腸の中にはさまざまな菌がお花畑のように広がっているために、その様相から「腸内フローラ(花畑)」と呼ばれています。

善玉菌2割、悪玉菌1割、日和見菌7割と、さまざまな菌が繁殖しています。このうち、日和見菌は善玉菌が優位なときは、善玉として働きますが、悪玉菌が優位な時はそれに加勢します。

小腸には、パイエル板というリンパがあり全身の約7割もの免疫細胞が集中しているので、腸が活性化されれば全身の免疫力アップにつながるのです。(バイオジェニクス)

善玉菌と悪玉菌

微生物は有機物を分解して栄養を獲得します。この反応が人体にとって有益ならば「発酵」、有害ならば「腐敗」と呼びます。発酵は、糖を乳酸やアルコールに変化させるさせるだけなので、いいにおいがします。腐敗は、タンパク質を分解して硫化水素やアンモニアを作るので、悪臭があります。便やおならがにおうときは悪玉菌が、におわない時は善玉菌が繁殖しています。

善玉菌には次のような菌があります。

*乳酸菌:ヨーグルト、チーズ、ぬか漬け、キムチ

*ビフィズス菌:ヨーグルト

*納豆菌:納豆

*麹菌:甘酒、味噌

*酵母:酒、パン種

これらの菌は善玉菌です。善玉菌の定義は「ご飯にかけて食べられる菌」ということです。

発酵食品

善玉菌をとるのに最適なのが、発酵食品です。チーズやヨーグルト、味噌、納豆、漬物などです。発酵食品の菌が生きていなくても、菌の残骸が体に入ることによって免疫力が高まります。さらに発酵食品には菌のもっていた「酵素」が入っています。肉や野菜を発酵食品に漬けると、その中の酵素が働いて、でんぷんは糖に、タンパク質はアミノ酸に分解されて、甘みとうまみが増すと共に消化吸収がよくなります。

食物繊維について

肉のようなタンパク質ばかりとれば悪玉菌が繁殖しやすいということです。そこで人間には消化吸収されない炭水化物をとらなければなりません。それが「食物繊維」です。

不溶性食物繊維

不溶性食物繊維は、食べたときに歯の間にはさまるスジの部分で、ごぼうのリグニン、葉物野菜のセルロースが有名です。腸内では、ほとんど変化せずに、そのまま便に排出されます。腸内細菌のエサにはなりませんが、便の量を増やし胆汁酸を排出してくれるので、便秘や大腸がんの予防になります。

水溶性食物繊維

水溶性食物繊維は、ごぼうのイヌリンやきのこのβ-グルカン、昆布のフコイダンは吸水性があるので、便が柔らかくなります。腸内細菌のエサになるので、善玉菌をふやし、腸内を酸性にして悪玉菌を減らします。脂肪の吸収を抑え、血糖値の上昇をゆるやかにする働きがあります。

日ごろの食事から、発酵食品や食物繊維をとり入れて、腸内環境をととのえましょう。

]]>
https://mibyo.me/2019/08/23/13/ ]]>
牧草牛 2019-08-16 09:30:51 2020-01-06 12:21:50 牧草牛(グラスフェッドビーフ)とは アニマルウェルフェア(動物福祉・家畜福祉)に基づき、自然環境の中で放牧され、牧草だけを食べて...

牧草牛(グラスフェッドビーフ)とは

アニマルウェルフェア(動物福祉・家畜福祉)に基づき、自然環境の中で放牧され、牧草だけを食べて健康に育った牛のこと。

完全放牧で育った牛の肉は「グラスフェッドビーフ」(牧草飼育牛)といって、臭みもなく、オメガ3脂肪酸やタンパク質、鉄分、ビタミンなどの栄養分がたっぷりです。

ニュージーランドの牧草牛

ニュージーランドは世界有数の牛肉輸出国で、国をあげて安全な牛肉を提供できる環境を整えています。 そして、ニュージーランドの牧草牛は、草だけを食べて育つので、穀物の肥育の牛に比べ、成牛になるのにかなりの時間がかかりますが、オメガ3が豊富です。

それに対して、アメリカンでは、牛は狭いケージに閉じ込められたうえに、遺伝子組み換えの大豆、トウモロコシの油のしぼりかすを錠剤状にしたペレットを与えられ、女性ホルモンや抗生剤を注射されて飼育されるので、わずか8ヶ月で巨大な成牛になります。女性ホルモンの含有量が和牛の600倍だったという医学論文もあります。これにより、乳がんや前立腺がんなどのホルモン依存性がん増加に関連していることが示唆されています。日本では、ホルモン剤の投与は認められていませんが、狭い畜舎で育てられている現状は変わりありません。

グレインフェッドビーフ

日本のブランド牛をはじめとする牛肉にも、おいしいものはたくさんあります。しかし残念ながら、アニマルウェルフェアに合致した牛肉はほとんどありません。

狭い畜舎の中で、穀物飼料を与えられ飼育されている牛が多いのです。そういう牛のことを「グレインフェッドビーフ」(穀物飼育牛)といい、その穀物飼料のほとんどが、オメガ6や遺伝子組み換えのオメガ9の油からなる配合飼料なのです。

動物実験でも、遺伝子組み換えのハイオレイックタイプの油を与えられた動物は、オメガ6の油を与えられた動物よりも死亡率が高いという結果が出ています。 つまり、そういう穀物を与えられた牛の肉はもちろん、その牛からとられた乳製品は、私たち人間にとって害毒であるということです。

肉を食べるときは、その動物がどれだけ健康な状態で育てられたのかを考える必要があります。

]]>
https://mibyo.me/2019/08/16/12/ ]]>
チアシード 2019-08-06 17:13:51 2020-01-06 12:21:16 チアシードは、シソ科植物の種子です。低糖質で高ポリフェノール、ビタミンE、オメガ3の必須脂肪酸、水溶性食物繊維を多く含んでいるス...

チアシードは、シソ科植物の種子です。低糖質で高ポリフェノール、ビタミンE、オメガ3の必須脂肪酸、水溶性食物繊維を多く含んでいるスーパーフードです。

メキシコ中南部からグアテマラにかけた一帯を原産地とし、生命力が非常に強く、土にまくと、ものすごい勢いで生えてきます。

アマゾン川流域では、「チアシードと水さえあれば生きていける」といわれるほど栄養価の高い商品です。

一般的に売られている黒いチアシードよりホワイトチアシードの方が現地でも貴重と言われています。そのまま食べると吸収されにくいので、水でふやかして飲むのがおすすめです大さじ1弱で1日の必要量のオメガ3がとれます。サラダにかけたり、飲料水にも使えます。

チアウォーター

350ccのペットボトルの水に5グラムのチアシードを入れてよく攪拌すると、種子から食物繊維がどんどん出てきて10倍以上に膨らみます。この「チアウォーター」は、水溶性の食物繊維が腸に水分を保ってくれるので、 必要なときは、大腸から吸収され、不必要なときは腸の中にとどまって善玉菌を繁殖させてくれます。

運動時にも最適

チアシードは水分をたっぷり吸収するので、運動時の水分保持に役立ちます。 夏場の脱水庄や熱中症対策にもおすすめです。

ダイエット

血糖値の上昇を抑える水溶性食物繊維が豊富。水に浸すと膨らんでジェル状になるので、満腹感が得やすくダイエットにも効果的です。

]]>
https://mibyo.me/2019/08/06/11/ ]]>
ポリフェノールについて 2019-07-16 20:12:27 2019-07-24 17:37:53 ポリフェノールとは、植物が自身を活性酸素や虫など外敵から守るために作り出す物質です。 光合成によってできる植物の色素や苦味成分で...

ポリフェノールとは、植物が自身を活性酸素や虫など外敵から守るために作り出す物質です。

光合成によってできる植物の色素や苦味成分で、植物細胞の生成や活性化などを助ける働きを持っています。また、抗酸化作用が強く、生活習慣病の予防に効果的です。

ほとんどの植物に含有されるこのポリフェノール、種類はなんと5,000以上もあります。

チョコレートやココアに含まれる「カカオポリフェノール」や、緑茶に含まれる「カテキン」、カレーのスパイスとして使われる「クルクミン」なども、ポリフェノールの一種です。

ポリフェノールの効果

たくさんの種類があるポリフェノールは、それぞれ身体に及ぼす影響も異なります。ポリフェノールを多く含む食材の、代表的な健康効果の一例を見ていきましょう。

●チョコレートやココアに含まれる「カカオポリフェノール」

ストレスの緩和効果があり、勉強や仕事で疲れた時に、少量とるとリラックスします。高血圧予防、動脈硬化予防、アレルギー症状の緩和、便秘改善、肌トラブルの改善などの効果も。

●ごぼうに多い「タンニン」「クロロゲン酸」「アルクチゲニン」

ごぼうのポリフェノール含有量は、野菜の中でもダントツに抜きん出ています。皮の表面近くにより多く含まれているため、皮をむかず、水にさらないで摂取するのが理想。老化防止、生活習慣病予防に効果的です。

●コーヒーに含まれる「クロロゲン酸」 がん予防(細胞の突然変異を防ぎます)、シミ予防などに効果があります。

効果的に摂取

ポリフェノールは水溶性です。そのため、体内に入っても3~4時間で排出されてしまうので、こまめに摂取する必要があります。

毎日の食事に無理なく取り組めるようにしましょう。

食事にはジュースよりも緑茶やコーヒー、おやつにはケーキよりもビターチョコレートを…など、意識して選択するのが良いでしょう。

ただ、いずれも摂り過ぎは良くありません。

また、ポリフェノールを単独で摂取してもあまり意味はなく、

他の栄養素と一緒に摂ることで、はじめてその効果が表れます。 無理なく上手に摂取して、サビない身体を目指しましょう。

]]>
https://mibyo.me/2019/07/16/10/ ]]>
オメガ3について 2019-07-15 16:10:28 2019-07-24 17:37:25 オメガ3は身体の構成に欠かせない必須脂肪酸です。しかし、必須であるにも関わらず、身体の中で自分でつくることができません。 だから...

オメガ3は身体の構成に欠かせない必須脂肪酸です。しかし、必須であるにも関わらず、身体の中で自分でつくることができません。

だからこそ、意識して食事から取る必要があるのです。

肥満、肌荒れ、花粉症などのアレルギー症状、便秘、うつ症状…などの現代人が持つさまざまな健康の悩みに対して、改善効果が期待できる、今注目のオイルです。

オメガ3について正しく理解しよう

 “オメガ3”とは、えごま油やアマニ油などに含まれているα–リノレン酸などの脂肪酸です。そもそも脂は、動物性の飽和脂肪酸と植物性の不飽和脂肪酸の2つに分けられ、オメガ3は不飽和脂肪酸に分類されます。

では、どの栄養素がオメガ3に分類されるかと言うと、DHAとEPA、α–リノレン酸の3つです。 DHA/EPAは青魚に多く含まれている脂肪酸です。α–リノレン酸は摂取すると、肝臓に吸収された後にEPAへと変化。その後、必要量だけDHAへと変わることが分かっています。つまり、α–リノレン酸が身体に与える効果は、DHA/EPAの効果と同等と言えます。

オメガ3の効果

オメガ3にはどんな効果があるのでしょうか?その一部をご紹介します。

●ダイエット効果●

脂肪燃焼にはオメガ3に含まれる良質な脂肪分が必要だと知られています。コレステロール値や中性脂肪を下げるのに効果的です。

●うつ症状の軽減●

DHAが体内に入ると、「幸せホルモン」とも呼ばれるセロトニンという物質が増加。セロトニンがしっかり分泌されることでストレス耐性が強化され、幸福感が得やすくなります。

●アレルギー抑制●

花粉症やアトピーといったアレルギー症状が緩和される効果があります。

●生活習慣病の予防●

血流を改善し、血液がサラサラになります。

●認知症予防●

DHA/EPAは脳にとっても、大切な栄養素です。弱った神経細胞に刺激を与え、脳機能の改善が期待できます。

オメガ3を摂取できる油

「オメガ3は1日1,000mg以上の摂取をする」よう厚生労働省が推奨しています。これはうるめいわし7〜8匹分に相当するので、魚だけで摂取しようと思うと大変です。そのため、足りない分は植物油で摂取するのがいいでしょう。 油だと、1日大さじ一杯ほどの分量です。なかでも、オメガ3の代表と言われているのが「えごま油」と「アマニ油」です。どちらも熱に弱いので、サラダのドレッシングとして使ったり、納豆やみそ汁にかけたりと、そのまま使用するのがおすすめです。

]]>
https://mibyo.me/2019/07/15/9/ ]]>
MCTオイルについて 2019-07-15 09:51:37 2019-07-15 10:20:29 健康やダイエットに高い効果があると、認知度急上昇中のMCTオイル。 一般的な油よりもすばやく消化・吸収され、すぐにエネルギーにな...

健康やダイエットに高い効果があると、認知度急上昇中のMCTオイル。

一般的な油よりもすばやく消化・吸収され、すぐにエネルギーになりやすいという特長を活かし、生活習慣病予防や、医療現場・スポーツ分野における栄養補給など、様々なシーンで利用されてきました。
さらに、今後は脳の栄養不足改善という領域でも利用が進むことが期待されています。

MCTとは

中鎖脂肪酸100%の油のことをMCT(Medium Chain Triglyceride)といいます。中鎖脂肪酸は、ココナッツなどヤシ科の種子の核の部分や、母乳などにも含まれている安全な天然成分です。

今話題のココナッツオイルには、約60%の中鎖脂肪酸が含まれています。

中鎖脂肪酸は、その分子(脂肪酸)の長さがキャノーラ油やラードなどの一般的な油である長鎖脂肪酸の約半分なのです。

この脂肪酸が短いことで、長鎖脂肪酸と代謝経路が異なります。全身に運ばれる長鎖脂肪酸と比べて、中鎖脂肪酸はすぐに肝臓に運ばれてエネルギーとして分解されるのです。つまり、余分に体内に貯蔵することがないため、肥満になりにくいのです。

MCTの効能

●医療現場●

MCTオイルは40年以上、高エネルギーを必要とする未熟児や腎臓病患者、消化器系の手術後の患者などへの栄養補給時に利用されてきました。現在は、脳のエネルギー源であるケトン体がMCTから効率的に作られることが注目され、アルツハイマー型認知症やパーキンソン病などへの活用も期待されています。

●介護業界●

食が細くなった高齢者に心配な低栄養状態に活用。一般的な油からMCTオイルへ変えたところ、筋肉合成に役立ったという研究結果が。また、握力や歩行速度も上がったという報告もあります。

●スポーツ業界●

持久的な運動のパフォーマンスを上げるには、糖質だけではなく脂質も重要です。MCTを続けて摂取することで、持久力が必要な運動でもより疲れづらく、長く続けられる効果があるとされています。

●ダイエット効果●

中鎖脂肪酸は、肝臓で素早く分解され、すぐさまエネルギーになります。脂肪として蓄積されにくく、さらに、継続的に摂取することで体重と体脂肪が減少したという研究結果も出ています。

MCT調理方法

揚げ物調理、炒め調理に使用しないでください。揚げたり炒めたりすると煙が出たり、泡立ちが起こり危険です。 調理済みの熱い料理にかけたり、飲み物に垂らしてお使いいただけます。

]]>
https://mibyo.me/2019/07/15/8/ ]]>
AGE(終末糖化産物)について 2019-07-04 09:44:56 2019-07-06 09:53:16 今、医療や美容業界でキーワードとなっている「AGE」。健康や美容の天敵と言われ、老化の鍵を握る物質です。正しく知ることで、老けな...

今、医療や美容業界でキーワードとなっている「AGE」。健康や美容の天敵と言われ、老化の鍵を握る物質です。正しく知ることで、老けない身体を目指しましょう。

AGEとは

AGEとは、終末糖化産物(Advanced Glycation End Products)、つまり「タンパク質と糖が加熱されてできた物質」のこと。
強い毒性を持ち、蓄積すると老化スピードが早まったり、病気にもつながります。
AGEが作られる仕組みは2通り。

  1. 体内で、血中のブドウ糖が過剰になって人体の組織を作っているタンパク質と結びつき、体温で熱せられることでAGEが発生します。
  2. 外から食べ物として体内に入ってくるAGE。
    その代表選手がパンケーキ。小麦粉(糖)と卵や牛乳(タンパク質)を混ぜ、加熱するとパンケーキが完成します。
    「タンパク質と糖が加熱されてできた物質」に、そのまま当てはまります。
    他にも、「焦げ目や焼き目のついた料理はAGEが多い」と覚えておくといいでしょう。

AGEが身体に与える悪影響

糖化したタンパク質は人間の身体にさまざまな影響を及ぼします。その例をいくつか紹介しましょう。

肥満

AGEは内臓脂肪を悪玉化させて、血糖値が上昇します。血糖値が上がればAGEもそれだけ多く発生し、脂肪の増加へとつながります。

肌のシミ・シワ・たるみ

美肌を保つのに必要なのは、コラーゲンなどのタンパク質です。AGE化が進むとこのコラーゲンが変質し、シミ・シワ・たるみなどの老化現象が起こってくるのです。

動脈硬化

血管を形成する細胞にもコラーゲンが存在します。AGE化によって血管の弾力が弱くなり、血栓ができやすくなります。

アルツハイマー病

アルツハイマー病の患者の脳に特徴的な老人班に、大量のAGEが含まれていることが分かってきました。

AGE化の予防対策

ゆっくり食事をする

早食いは、急激な血糖値の上昇を引き起こします。 一口30回を目安によく噛みましょう。

食べる順番

食物繊維が豊富な野菜やキノコ類から食べ始め、次に肉・魚、最後にごはんなどの炭水化物をとることで、血糖値の上昇を緩やかにできます。AGEを下げる効果があるカテキン豊富な緑茶と一緒に食すのもおすすめです。

食後30~1時間後に軽い運動

血糖値が最も上がるのは、食後1時間ほどと言われています。この時に運動をすると糖化のリスクが減少するうえ、さまざまな生活習慣病予防にも効果的です。激しい運動は逆に血糖値を上げてしまうため、ウォーキングやストレッチなど軽めのものにしましょう。

]]>
https://mibyo.me/2019/07/04/7/ ]]>
どうしてがんになるのか? 2019-06-30 16:48:18 2019-07-06 09:44:05 戦後、日本は様々な分野で目覚ましい進歩を遂げてきました。 私たちの生活が豊かになるのと同時に、一方では、多くの人が生活習慣病で悩...

戦後、日本は様々な分野で目覚ましい進歩を遂げてきました。
私たちの生活が豊かになるのと同時に、一方では、多くの人が生活習慣病で悩まされているのが現代の日本の実情ではないでしょうか?
そして、今や2人に1人が、がんになる時代になってしまいました。

がんを次の3つに分けて考えてみましょう。

  1. 『減っているがん』
  2. 『上半身のがん』
  3. 『増えているがん』

1.減っているがん

胃がん、肝臓がん、子宮頚がん

胃がんはピロリ菌、肝臓がんは肝炎ウィルス、子宮頚がんはヒトパピローマウィルスというように、共通するのは、『感染症』ですが、現在の日本は衛生状態が良くなりこれらのがんは減少傾向にあります。

2.上半身のがん

肺がん、食道がん、咽頭喉頭がん

これらの原因はタバコです。

3.増えているがん

乳がん、前立腺がん、卵巣がん、子宮体がん

これらの臓器はホルモンに影響されています。
ホルモンの原料はコレステロール。血中のコレステロールが増えるのは、肥満や暴飲暴食が原因です。

そして、大腸がんも増えています。
大腸がんの原因は、腸内環境の悪化が大きく影響しています。
外食やコンビニ食が多く、野菜や発酵食品の摂取量が減ると、腸内環境が悪化します。
悪玉菌が繁殖して腐敗状態になるのです。
この腐敗は、腸炎→大腸ポリープ→大腸がんを引き起こします。

食生活改善でがん予防

がんを原因別に見ると、

感染症が10%、

タバコが30%、

食生活は35%を占めています。

このように、私たちの食生活が大きく影響しているのがわかります。 食生活の改善こそが、がん死亡率を減らすために最も大切なのです。

]]>
https://mibyo.me/2019/06/30/6/ ]]>
身体に有益な油を摂りましょう!〜オメガ3オイルの重要性〜 2019-06-18 22:27:04 2019-06-30 17:26:03 「脂質」は、私たちの体の細胞膜を作っている大切な栄養素です。 「良い油」を摂れば私たちの細胞はいきいきと活動し、「悪い油」を摂れ... 「脂質」は、私たちの体の細胞膜を作っている大切な栄養素です。

「良い油」を摂れば私たちの細胞はいきいきと活動し、「悪い油」を摂れば病気になります。

 また私たちの体が自分で作ることのできない栄養は「必須栄養」といいます。必須脂肪酸の中で良い油の代表格がオメガ3のエゴマ油なのです。

 一方で今問題視されているのがオメガ6のサラダ油です。

戦前は重宝したサラダ油

オメガ6のサラダ油の主成分は「リノール酸」です。リノール酸は体内でアラキドン酸に変化し炎症作用と血液の凝固作用を生じます。

 戦前は、この炎症作用によって当時猛威を振るっていた結核や寄生虫を撃退し、また凝固作用によって戦場でケガをしてもすぐ血が止まるために重宝しました。

 しかし現代人は感染症やけがを持たないため、この炎症作用は私たちの体を攻撃して、アレルギー、糖尿病、うつ病、がんを、そして凝固作用は心筋梗塞、脳梗塞を引き起こします。なんと日本人の5大疾患はサラダ油の摂取によって引き起こされていたのです。

(*サラダ油とは・・・菜種油・紅花油・ひまわり油・とうもろこし油・大豆油・米油・綿実油・グレープシードオイル・ごま油)

圧倒的不足のオメガ3オイル

 その炎症作用や凝固作用を打ち消してくれるのが、オメガ3オイルのα−リノレン酸です。

 これは、体内でEPA(エイコサペンタエン酸)に変化し、抗炎症作用と抗凝固作用によって、それらの病気を防いでくれるのです。

 さらにEPAはDHA(ドコサヘキサエン酸)に変化して脳細胞や目の網膜細胞や精液を作るので、育ち盛りの子どもが摂れば学力アップ、視力アップ。お年寄りが摂れば認知症の予防、糖尿病性網膜症(失明)の予防。お父さんが摂れば精力アップの効果があります。

オメガ3をもっとも含んでいるのは「エゴマオイル」

 厚生労働省は、1日2〜2.5gの摂取を推奨していますが、オメガ6オイルの毒害を洗い流すためには、1日5gがお勧めです。

 オメガ3オイルは熱に弱いので火には通さず、納豆や漬け物やサラダにかけてお召し上がりください。

 私はエゴマオイルを洗面所に置いてあります。

 朝起きた時の口がネバネバして息が臭いのは、歯周病のヤニです。ヤニという漢字は「脂」と書きます。つまり脂汚れなのです。脂汚れは、水では取れないので油で落とすのです。

 手の平のくぼみがちょうど5gなので、エゴマオイルを手に取り、口に含み10分間口をすすぎます。口の中のネバネバが消え、口臭予防・歯周病予防になります。

 手に残った油で顔全体をマッサージします。目ヤニや毛穴の汚れが取れます。

 最後に口に含んだエゴマ油をゴクンと飲めば、一日の必要量を満たすことができます。ぜひ毎朝の習慣にしてください。

]]>
https://mibyo.me/2019/06/18/5/ ]]>
塩分とり過ぎが起こす身体への悪影響 2019-06-18 22:27:03 2019-07-04 15:55:34  料理の塩加減を「塩梅(あんばい)」といいます。体調のことも「塩梅(あんばい)」と言います。塩分はとり方ひとつで体調を左右するの...  料理の塩加減を「塩梅(あんばい)」といいます。体調のことも「塩梅(あんばい)」と言います。塩分はとり方ひとつで体調を左右するのです。
塩の過剰摂取は、高血圧の元となり、血管を傷つけて動脈硬化を招き、さらに動脈硬化は心筋梗塞や脳梗塞やがんを引き起こします。

厚生労働省は、1日の塩分使用料を1.5gといっています。
ところが、私たちがそばやラーメンの汁を全部飲み干したら、10〜15gもあるのです。
本来、素材に含まれる塩分で十分なのです。

厚生労働省は、1日の塩分使用料を1.5gといっています。
ところが、私たちがそばやラーメンの汁を全部飲み干したら、10〜15gもあるのです。本来、素材に含まれる塩分で十分なのです。

がんは酸性環境で成長します。

細胞には「ナトリウムー水素ポンプ」という働きがあり、周囲の組織からナトリウムを取り込み、水素(プロトン)を放出することによって、周囲環境を酸性にして広がっていくのです。つまり、塩分を摂れば摂るほどがんは増殖しやすくなります。

長野県は40年ほど前から食事指導員による減塩運動に取り組みました。
その結果、長野県は女性の長寿日本一(男性は2位/2017年)、がん死亡率の低さも22年連続ベスト1なのです。

化学調味料にも要注意

化学調味料の「グルタミン酸ナトリウム」には、興奮性の神経伝達物質が含まれていて、食べた瞬間に幸せな気持ちになるので、非常に依存性が高いのです。
特に子供の脳はバリアが弱いので、簡単に依存症になってしまいます。

塩分をとりすぎてしまったときのオススメ商品

塩分が消化管から吸収される前に、その塩分を食物繊維に吸収させて体外に排出すればいいのです。

それが、トイメディカルのしおナインです。 塩分計で計測した塩水にしおナインを混ぜて再計測してみたところ、塩分濃度が驚くほど低下していました。

]]>
https://mibyo.me/2019/06/18/4/ ]]>
ビタミンDの重要性 2019-06-18 22:27:02 2019-06-30 16:41:16 最近、日本人の間では、ビタミンD欠乏症が増えていることをご存じでしょうか?ビタミンDは、脂溶性のビタミンで、魚類やきのこ類に多く... 最近、日本人の間では、ビタミンD欠乏症が増えていることをご存じでしょうか?
ビタミンDは、脂溶性のビタミンで、魚類やきのこ類に多く含まれます。
そして、食べ物からとるほかに日光に浴びると体内で作り出すことができます。
しかし、最近では過剰な紫外線対策から日光にあたることを避けて、ビタミンD生成のチャンスを逃している人が多いのです。

がん、花粉症、喘息、うつなどの予防につながるビタミンD

ビタミンDは、骨粗しょう症予防など骨の健康には必要不可欠ですが、
体内のホルモンと似た作用があり、粘膜や腸、乳腺、脳など様々なところに働きます。
その結果、がん、花粉症、喘息、うつなどの予防につながるのです。

ビタミンDの摂取を高めれば、大腸がん、乳がん、卵巣がんの死亡率が減少し、紫外線の少ない地域では大腸がんをはじめとするがんがとても多いという検査結果がでています。

意識してビタミンDをとり、積極的に日にもあたりましょう。

]]>
https://mibyo.me/2019/06/18/3/ ]]>
5大疾患を食事で予防する方法 2019-06-18 22:27:01 2019-07-04 15:56:40 5大疾患とは、がん、脳卒中、急性心筋梗塞、糖尿病、精神疾患のことをいいます。私たちの体は毎日の「食事」でできています。「体にいい... 5大疾患とは、がん、脳卒中、急性心筋梗塞、糖尿病、精神疾患のことをいいます。
私たちの体は毎日の「食事」でできています。
「体にいいもの」「ダイエット食」「スーパーフード」「糖質制限」等、情報が溢れている時代だからこそ、私たち一人ひとりが正しい知識を身につけ、「正しい食事」を実践していくことが必要不可欠なのです。

どのように食生活を改善すれば良いのでしょうか?

一つの基準としてわかりやすいのは、
メタボリックシンドロームを減らせばいいのです。
※メタボの診断基準

  1. 「太いウェスト」
  2. 「高血糖」
  3. 「高脂血症」
  4. 「高血圧」
    それでは、メタボの原因を検証してみましょう。

<原因①>カロリーと糖質

まずは、カロリーについて。
1gあたりのカロリーは次のとおりです。

  • 糖質・・・4キロカロリー
  • タンパク質・・・4キロカロリー
  • 脂肪・・・9キロカロリー

脂肪は糖質とタンパク質の倍以上のカロリーですが、脂肪が一番太るというわけではありません。
むしろ、単独でとれば、脂肪細胞中のホルモン感受性リパーゼ(HSL)が働き、脂肪を分解するので痩せます。
次に、タンパク質は、脂肪に変化しないので、いくら食べても太りません。
しかし、糖質をとると、脂肪細胞表面の糖輸送体(GLUT)が働き、糖質を脂肪細胞中に運び、脂肪に変えるので太ります。肥満の原因は、カロリーではなく糖質の過剰摂取です。
他にも・・・

  • 糖質は血管内のコラーゲンと結びついて、終末糖化産物(AGE)という頑固なコゲをつくってしまいます。これが、動脈硬化となり、心筋梗塞・脳梗塞の原因となるのです。
  • がん細胞は、糖質を栄養にして発育します。白米、パン、麺、小麦粉と砂糖で作った菓子、ポテトのような精製した糖質は、なるべくとらないほうがいいでしょう。
  • 果物も皮をむいてしまったら糖質の固まりです。しかし、果物や穀物の皮に含まれるポリフェノールには、抗酸化作用・抗菌作用・創傷治癒作用があります。

<原因②>油脂

私たちの身近にある「サラダ油」は、「オメガ6オイル」です。
(サラダ油・・・菜種油、紅花油、ひまわり油、とうもろこし油、大豆油、米油、綿実油、グレープシードオイル、ごま油) オメガ6オイルは、炎症作用と凝固作用によって、がんや心筋梗塞、脳梗塞の原因となります。
また、トランス脂肪酸は、体細胞やホルモンに入り込み、機能異常をきたすので、なるべくとらないほうがいいでしょう。
これに対し、積極的にとりたいのがオメガ3オイル。
オメガ3オイルは、抗炎症作用によってアレルギーやがんを抑制し、凝固作用によって心筋梗塞、脳梗塞を予防します。オメガ3オイルは、熱に弱いので加熱調理はせずに、料理の仕上げに和えたり、サラダにかけて食べるのがおすすめです。
オメガ3オイル・・・エゴマ油、亜麻仁油、サチャインチオイル

https://mibyo.me/2019/06/18/4/

<原因③>塩分

塩分のとりすぎは、高血圧をきたし、心筋梗塞や脳卒中の原因になります。
がんは、塩分を使って増殖していくので、がん細胞の成長を抑える意味でも減塩は重要です。
塩は体に必要な栄養素ですが、食材に含まれている塩分で十分です。
また、化学調味料には、興奮性の神経伝達物質が含まれていて、食べた瞬間に幸せな気持ちになるので、非常に依存性が高いのです。
そして、知らず識らずのうちに依存症になり、食事の自己コントロールができなくなってしまうのです。
食品表示を見て、「調味料(アミノ酸)」と書かれているものは要注意です。

ここに紹介してきた「正しい食事」の中に、
今すぐ取り入れられることがたくさんあるのではないでしょうか?
今日、このあと口に入れるものから実践して、健康な心と体を作っていきましょう。

]]>
https://mibyo.me/2019/06/18/2/ ]]>
スーパーフード「甘酒酵素水」 2019-06-16 20:51:59 2021-04-22 12:36:58 「飲む点滴」や「飲む美容液」と称される甘酒、健康や美容のため飲んでいる人も多いのではないでしょうか?甘酒の効果や効能、そして意外...

「飲む点滴」「飲む美容液」と称される甘酒、健康や美容のため飲んでいる人も多いのではないでしょうか?甘酒の効果や効能、そして意外な落とし穴があるのをご存じですか?

今、美容や健康に良いと大人気な「米麹甘酒」

米麹甘酒は、米に含まれているでんぷんを米麹のアミラーゼという酵素によって分解してブドウ糖に変えたもの。 効率良く体内でエネルギー源を吸収でき、ビタミンB群やミネラルが豊富に含まれています。

しかし、糖質が多いという落とし穴があるのをご存じですか?
砂糖水をゴクゴク飲んでいるのと同じなので、
そのまま飲み続けると、肥満・糖尿病、動脈硬化による心筋梗塞・脳梗塞、そしてがんのもとになります。

小さじ一杯の乳酸菌でスーパーフードに

糖質たっぷりの甘酒にわずか小さじ1杯の乳酸菌を入れると、発酵の力でスーパーフードに変えることができるのです。乳酸菌を入れて甘酒をヨーグルト状にしたものを「甘酒酵素水」といいます。

甘酒酵素水の効果

  1. 低糖質:乳酸菌によって全く無糖になるまで発酵は続きます
  2. 腸内が腐敗しない:善玉菌の繁殖によって悪玉菌が繁殖しないようになります
  3. 調理用にも使える:食材の腐敗を防ぎ、酵素によって旨みと甘味が増します。
  4. プロバイオティクス:生きた菌が腸まで届き、腸内環境を整えます。
    バイオジェニックス:菌体成分のワクチン効果によって免疫力が高まります。
  5. 乳酸菌生産物質:短鎖脂肪酸、アミノ酸、ビタミン、ミネラルが豊富です。

甘酒酵素水の作り方

甘酒酵素水は自宅でかんたんに作ることができます。発酵は温度管理が大切です。夏ならば室温でも作ることができますが、一年を通して安定した発酵をさせるために、ここではヨーグルトメーカーを使用した作り方を紹介します。

【甘酒酵素水の作り方の動画はこちらからご覧いただけます】

  1. 米を炊く
    2合の米を炊飯器で炊く。
    (※雑穀玄米なら、さらに完全栄養・高ポリフェノールのおいしい甘酒酵素水を作ることができる。)
  2. 麹と混ぜる
    炊いた米に、米麹200グラムと水1リットルを加えてミキサーでドロドロに粉砕する。
  3. 甘酒酵素水を作る
    2と乳酸菌を約3グラムをヨーグルトメーカーに入れ、37度で12時間以上寝かせる。
  4. 完成
    甘ずっぱくなったら、清潔な容器に入れ、蓋をして冷蔵庫で保存。

おすすめ乳酸菌: 甘酒酵素水の素【(株)Ferment life】

千種類以上の乳酸菌の中から、味や発酵しやすさという点で、もっとも優れた乳酸菌を用いています。

]]>
https://mibyo.me/2019/06/16/1/ ]]>